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世界各國都在搶救溫室效應，以免地球暖化帶來浩劫；搶救瀕臨絕種生物，也是全球性的盛舉；防範、撲滅流行性疾病，更是聯合國轄下組織協調的跨國大工程。剛 過去的世界衛生日，一些國家召開論壇或舉辦活動宣傳防範流行性傳染疾病，儘管學者專家官員侃侃而談，可千千萬萬人聽者藐藐，每天過著危害健康的生活，導致 各國醫療保健支出劇增，成為許多國家沉重的財政負擔，聯合國衛生組織也束手無策。
馬來西亞前衛生部長陳聲新1988年在羽球場揮拍時，因心臟病發去世；韓國籍的世界衛生組織總幹事李鐘鬱2005年5月在日內瓦的工作會議午餐會上，因為 中風（腦血栓）而送院，醫生搶救36小時之後宣佈死亡。醫療、衛生、保健人員本身因為健康欠佳而發生悲劇，非專業的凡夫俗子如我輩怎麼辦？
病痛靠醫生，健康靠自己，除非我們落實醫生的治療方案，尤其是關於飲食、工作、壓力、運動、睡眠，乃至人際關係等方面的建議和忠告，否則就得和慢性病長相左右。
上個世紀60年代之前，東亞地區街頭所見，絕大部分是仙風道骨，甚至面有菜色，極少見到肥人胖人。今天報紙的減肥廣告滿篇累牘，還劃分為纖體、瘦身，乃至 專門為下擺消脂的專業服務，富裕的新生代還有人因為瘦不了而節制飲食，甚至因為厭食症而死，各國為了應付超重兒童憂心忡忡，為了治療肥胖帶來的病痛叫苦連 天。問題是，大部分的人明知不良飲食如同慢性自殺，可是大家都看不到“立即而明顯”的惡果，於是不斷地立志“明天我就改”、“明天我就去檢查”或明天才治 療，痛心的是，他可能等不到第二天就步陳聲新或李鐘鬱的後塵。
偶而見人炫耀花費多少錢，進行多麼先進多麼昂貴的體格檢查或治療，或者服用多麼昂貴的藥物補品，不禁暗自惋惜，不良的生活習慣不改，潛伏的病症日積月累， 再好再貴的醫藥補品也是徒然的。如果醫療藥劑補品可以帶給我們健康，那麼，有權勢或擁財富的人豈不是可以長命百歲？他們怎麼都得服從自然規律呢？
現代媒體充斥健康醫療資訊，大家都了解健康之道，但以訛傳訛或食古不化的歪理還在流傳，例如無肉不歡的人總是對多菜少肉甚至全素的人說，不吃肉怎麼有力？ 這就像日本人說的“肉類是活力來源”，看看水牛大象不吃肉，難道力氣不如獅子老虎嗎？又說吃魚吃肉像豬骨湯之類，人體才能吸收鈣質，其實牛角象牙都是鈣質 形成，全部來自青草樹葉，它們並沒有吃肉或鈣片。
肉類在半個世紀之前是健康食物，二戰之後多年，東南亞大部分地區或民生凋敝，或經濟剛起步，尋常人家每餐吃肉的並不多。那是一個匱乏的年代，禽畜不吃飼 料，不加激素荷爾蒙長肉劑外加預防瘟疫傳染病的一大堆藥物添加劑，所以吃肉容易快高長大，如果生病之後吃雞肉吃豬肝吃羊肉補身，大部分有效，因為那是健康 的肉。現在豬牛羊雞鴨鵝都吃類似的飼料，都快速飆長，味道都差不多，沒有他方特色或肉質風味，吃得越多，副作用越大，而且血液越呈酸性，人越疲乏，免疫力 越低。
此外，肉食者即使不“鄙”，即使能遠謀，也因為酸性血中含磷，人體必須從骨髓中抽取鈣質，來中和偏酸的血液，所以往往造成骨質疏鬆症。再說，過了發育期， 吃肉越多越快老化，腸胃肝膽胰臟腎臟負擔越重，消化系統不健康，任你如何美容、保健、拉皮、打肉毒桿菌再加胎盤素，都是治標不治本。
二十多年前久病成醫之後，我終於告別了大塊魚大塊肉大杯酒的口腔文化，謝絕快餐可樂以及汽水，儘量不吃白米，代之以糙米；戒掉白糖，非加不可就選紅糖黃糖 冰糖或蜂蜜；不吃白麵包，吃全麥麵包黑麵包。年復一年，一些慢性病如過敏性哮喘、喉頭炎、上氣道發炎和偏頭痛等逐漸消失，還揮別了近20年的高血壓，這才 真正了解，所謂慢性病，就是生活習慣病。
白糖是最壞的無聲殺手，絕大多數人沉迷於甜食，實在是曠古所未有的悲劇。白糖就是把蔗糖裡有機無機礦物質金屬元素之類的營養成份拿走，只剩下甜份。吃了白 糖，除了卡路里（熱量）使人胖使人血液循環放慢之外，什麼營養都沒有。現在餐廳的菜餚多半放糖，鹹的餅乾以至罐頭食品、鹹的酸的辣的葷的素的，幾乎都加白 糖，外加葡萄糖漿棕櫚糖漿，我們吸收的糖份難免過量。糖是酸性，和肉類一樣，過量就有副作用。
美國聯邦政府幾乎被醫療開支壓垮，所以大規模研究調查，發現全民不健康的主要原因是錯誤飲食造成的。可是美國的連鎖快餐店和跨國甜品集團財雄勢大，廣告深入人心，傾向高糖份高鹽份高脂肪的不良飲食變本加厲。
西風東漸之後，美式快餐橫掃亞太地區，日本人首當其衝，原來追逐櫻花的大和民族，越來越多人因為吸收太多動物性蛋白質，身體分解不了，患上過敏症，尤其是 花粉症患者不斷增加，他們的上一兩代卻沒有過敏體質；在美國，還有因為花生過敏致死的特殊案例，可是醫生光消耗醫療資源作檢驗，然後配抗過敏原為對策，醫 療保險支持劇增之後，病患不減反增。慢性病不斷的年輕化，全是不良飲食帶來的惡果，有人“視死如歸”，政府也束手無策。
醫生、藥物、健康產品、衛生部門和世衛組織都不能帶給您健康，我們只能自求多福，閣下保重了！
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